ENCHILADAS VERDES / GREEN SAUCE ENCHILADAS

INGREDIENTES:

SALSA VERDE

• 8 Tomatillos
• 2 Cebollitas cambray
• 4 dientes de ajo
• 1 cuchara de Sal
• 1 cuchara de azúcar 

Cocer a fuego lento, reservar.

RELLENO:

• 1 cuchara Aceite de oliva 
• 1/2 Cebolla
• 100 gr Champiñones 
• 1 Calabacitas 
• 1 cuchara Mix de especias 
• 1 cuchara de epazote  deshidratado 

• Tortillas de Maíz - Freír ligeramente en aceite.

ARMAR EL PLATO:

• Rellenar las tortillas con el guiso
• Bañar los tacos con la salsa verde
• Acompañar con frijoles negros guisados
• Decorar con cuadritos de cebolla cruda y Ajonjolí

INGREDIENTS:

GREEN SAUCE:

• 8 Green Tomato
• 2 Cambray Onion
• 4 Garlic
• 1 tbsp de Sea Salt 
• 1 tbsp de azúcar 

Cook over low heat, set aside.

FILLING:

• 1 tbsp Vegan Oil 
• 1/2 Onion
• 100 gr Mushrooms
• 1 Zuccini
• 1 tbsp Species Mix 
• 1 tbsp  Dehydrated epazote

• Corn Tortillas - Lightly fry in oil.

ASSEMBLE THE PLATE:

• Fill the tortillas with the stew
• Bathe the tacos with the green sauce
• Accompany with stewed beans
• Decorate with onion and sesame